Очень много получается корок. Жаль выбрасывать. Сделала цукаты. Оказалось просто и прикольно - такой запах и такой цвет!
Рецепт цукатов нашла в инете.
Взять корки, беленькую вкусняшку не счищать. Корки помыть, порезать как хочется - я резала полосочками тонкими. Потом положить в кастрюлю, залить водой и варить час примерно вот так - воза закипит, пожелтеет - воду слить, опять вода закипит поварить в ней - слить...и так раза три-четыре. Это нужно чтобы ушла горечь и какие-то там воски, которые несъедобные.
Очень долго не надо варить - каша будет.
Потом скинуть корки на сито ( я не помню точно как пишется дуршлаг), воду слить. И в глубокую сковородку выложить, засыпать сахаром - я полпакета - грамм 500 высыпала. Обьем видно на фото, корки от 10 мелких апельсинов. Сахара можно и больше, по моему он просто лишний останется в сиропе и все.
Корки мокрые, поэтому воды не нужно. Мешать на сковороде сахар и корки, сахар расплавится, я мешала на горячей сковороде тех пор, пока не стал сахар густой и пара меньше стало - жидкость выпарилась практически.
Потом скинула опять на дуршлаг, чтобы стек сироп, и уже после этого положила на пергамент, посыпала сахарной пудрой и в духовку - чтоб сушилось.
Сушиться должно до тех пор, пока не станет сухим, не липким, но еще гнущимся. А можно и в камень засушить :) чтобы грызть.
Сахар выпаривается, и получается такой на корках пузырчатый белый налет.
Очень вкусно.
С бокалом вина например.
Дети перетаскали половину уже.
П.С. Цукаты, пршут и молодое вино - это супер!
Пью сижу.
